Poudre de vanille

La vanille en poudre correspond au fruit de vanillier, que l'on a séché puis broyé. On la vend soit pure, soit sucrée. La vanille en poudre, si elle n'est pas mélangée à du sucre, est utilisée pour aromatiser les plats à base de fruits de mer et de poisson, mais également avec de la volaille et de la viande blanche. Elle est aussi particulièrement utilisée pour la biscuiterie ou également par les maîtres chocolatiers. Nous déconseillons l’utilisation pour la fabrication de glace. La poudre teintera votre glace d’une couleur marron, qui est bien loin de l’idée que nous nous faisons de la glace à la vanille !